Mennyiséget tekintve 13 százalékkal emelkedett a forgalom, mintegy 3 700 tonnára. Többek között ezt állapítja meg a Nielsen fogyasztói információkat és ismereteket szolgáltató vállalat Kiskereskedelmi Indexe.
A sonka egész év alatt eladott mennyiségéből kiemelkedő arány, 21-22 százalék jutott a legutóbbi három évben a húsvét közeli két hónapra.
A fogyasztók igényessége jellemzi az ünnepi sonkapiacot. Ugyanis értékben átlag felett, 17 százalékkal bővült a magasabb minőségű főtt sonka eladása. Így ez a termékcsoport az összes értékesítésből 90 százalékot vitt el múlt év március-április során. További 10 százalék az egyéb sonka és a füstölt főtt szegmens részaránya.
Az árak csak kis mértékben emelkedtek. Egy kilogramm sonka tavaly március-áprilisi, mennyiségi eladással súlyozott fogyasztói átlagára 1 881 forint; 2 százalékkal több, mint az előző évi hasonló periódusban. Főtt sonkánál a szintén tavaly március-áprilisi kilogrammonkénti 2 026 forintos átlagár szintén plusz 2 százalékot jelent.
A bolti eladás erősen koncentrált. Ugyanis a legutóbbi évek húsvéti időszakjaiban érték szempontjából a sonka háromnegyed körüli részét 400 négyzetméternél nagyobb üzletekben adták el.
Amíg a hipermarketek piaci részesedése csökkent, addig a szupermarketeket és diszkontokat magában foglaló 401-2 500 négyzetméteres csatorna részaránya növekedett a legutóbbi időszak során. Önkiszolgálásra a bolti eladás 58 százaléka jutott tavaly március-áprilisban, értéket tekintve, csemege pultoknál pedig 42 százaléka. Figyelemre méltó azonban, hogy egyre csökken az önkiszolgálás mutatója, és növekszik a csemege pultoké. Utóbbiak értékben mért piaci részaránya a legutóbbi három év során 37, 40 majd tavaly már 42 százalékot ért el. Ennek megfelelően csökkent az önkiszolgálás súlya.
Sonka mennyiségi eladással súlyozott fogyasztói átlagára a legutóbbi három húsvéti időszakban. Forint/kilogramm. (Forrás: Nielsen fogyasztói információkat és ismereteket szolgáltató vállalat)
Termék | 2012. március-
április |
2013. március-
április |
2014. március-
április |
Sonka összesen | 1765 | 1844 | 1881 |
Főtt sonka | 1979 | 1990 | 2026 |
Füstölt főtt sonka | 1066 | 1188 | 1126 |
Egyéb sonka | 1277 | 1481 | 1517 |
Sonka értékben mért kiskereskedelmi forgalmából a bolttípusok piaci részesedése. Százalékban. (Forrás: Nielsen fogyasztói információkat és ismereteket szolgáltató vállalat)
Bolttípus |
2012. március- április |
2013. március-
április |
2014. március- április |
2 500 nm felett |
34 |
33 |
30 |
401-2 500 nm |
39 |
41 |
44 |
201-400 nm |
9 |
8 |
8 |
51-200 nm |
15 |
15 |
15 |
50 nm és kisebb |
3 |
3 |
3 |
(BrandTrend)